咸蛋黄虾

用料  

咸蛋黄虾的做法  

1. 咸蛋蒸一下，不蒸会有点稀。然后取蛋黄捣碎。我用的是咸鸭蛋。别的也可以。葱切碎，大蒜捣碎备用。

2. 将淀粉与鸡蛋混匀

3. 洗干净处理好的虾子。虾子洗干净去头、虾线、壳。（因为吃的时候懒得剥壳，只去虾线开背也是可以的）

4. 虾在淀粉与蛋液里滚几圈。其实只用淀粉也是可以的。淀粉我用的是土豆淀粉。

5. 下锅炸。熟了再翻面。我用的油比较少。类似于煎了。这一步要注意将虾炸熟。

6. 撒上胡椒粉。胡椒粉的量看着差不多就行。我就是随便撒了一丢丢。加了一点料酒。也可以在炸提前将虾用料酒胡椒粉和姜腌一下。这步就不用加了。熟后捞出控油

7. 锅里留油，炒咸蛋黄。炒到冒泡泡就好，加入蒜于葱。不喜欢吃这两样的话也是可以不加。再把上一步炸好的虾放进去翻炒。不用太久。翻炒到虾均匀裹满了蛋黄就可以。

8. 出锅。Q弹的虾仁裹上沙沙的蛋黄。不要太好吃。太下饭。👍

小贴士

炒蛋黄的时候油可以少点。不然会有点腻