嗅春～冬日荠菜饺子暖胃暖心

几阵北风肆虐，帝都的树木只剩下黑黝黝的枝桠。冬天来了春天还会远吗？
闲逛某宝发现有新鲜荠菜卖，果断下单，收到后立刻做了最爱的荠菜饺子🥟和家里的暖气一样温暖

用料  

嗅春～冬日荠菜饺子暖胃暖心的做法  

1. 择荠菜🌿。剪掉老根，保留部分嫩根（根的香味更浓郁）择掉黄叶。
   清洗🚿。荠菜上带土带灰，清洗比较麻烦，多清洗几次。

2. 汆烫🧫。烧开水，把荠菜丢进去快速汆烫一下，不要猛煮！毕竟是野菜类，汆烫去去草气味儿，快速高温也可以把荠菜的香味锁住。攒出水切碎备用。

3. 肉馅儿。选稍微肥一点的前腿肉，荠菜比较吃油，加生姜剁碎，加花椒水搅拌上劲儿。

4. 和馅儿。肉馅儿和荠菜馅儿和匀，喜欢吃荠菜的可以多放点儿荠菜，感觉馅儿干可以加点花生油🥜和鸡蛋🥚。放点盐🧂、胡椒粉、蚝油，调匀备用。

5. 包饺子啰～

6. 各人喜好不同，先煮了一锅

7. 煎食

小贴士

个人觉得荠菜馅儿适合煮食，能吃出荠菜的鲜香。当然也可以煎着吃，看个人喜好了。