咸蛋黄猪油吐司

无黄油

用料  

咸蛋黄猪油吐司的做法  

1. 蛋黄中倒入油，滴入少许白酒，浸泡30分钟。180度20分钟烤熟，稍凉后用绞肉机搅碎。

2. 将除猪油和水之外的粉类都倒入和面机，搅拌均匀

3. 加入1个鸡蛋，开启和面机，用勺子一勺勺加入冷水，开低速和成光滑面团。直至可以拉成厚的膜。

4. 将猪油加入和面机，开低速，面团切小块放入和面机。低速和高速切换，面勾打不到面团时，停止和面机，用硅胶刀搅拌，重复此步骤至面团成型。并将用于发酵的容器抹上一层猪油防粘。

5. 面团成型这个过程多点耐心。最终和面钩可勾住整个面团。

6. 高速摔面团至出薄膜，有弹性不易破。

7. 将面团盖上湿布发酵至两倍大。

8. 将面团用手轻按排气，分成三等份，搓圆。（将圆滑面不断往下收）盖上保鲜膜静置15分钟。

9. 将面团擀开卷起，盖保鲜膜静置15分钟。再擀开，底部用力擀薄，撒上蛋黄，轻按蛋黄嵌入面团，卷起放入土司盒。盖上湿布发酵。

10. 发酵至8、9分满后，190度45分钟烤。我一般不预热。

11. 可拉丝哦