奶油咸吐司
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本来正好剩257克王后吐司粉,手一抖牛奶倒了两个吐司的量😅好吧,加243柔风吐司粉,做两个450克的吐司🍞
用料
王后日式吐司粉 | 257克 |
柔风吐司粉 | 253克 |
奶粉 | 30克 |
细沙糖 | 45克 |
鸡蛋渡 | 90克 |
鲜酵母 | 15克 |
淡奶油 | 180克 |
冰牛奶 | 180克 |
海盐 | 6克 |
奶油咸吐司的做法
所有材料放入厨师机中低档搅拌成无干粉状
三档十分钟左右再调至五档打至完全阶段
可拉出薄而有韧性的膜
室温25度左右发至两倍大
轻拍排气滚圆分成6个165克左右一个的面团,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
擀成牛舌状后滚成长条型,再盖上保鲜膜松弛二十分钟。
卷起放入吐司盒中温度三十度湿度80%醒发至九分满
放入180度预热的烤箱中,调至上火160度下火170度烤四十分钟。十分钟左右盖锡纸。
超级的细腻柔软
这是撕开的状态
这是冷却后切片的状态,每一片都可以拍哦……
做了一个蛋液裹吐司三明治🥪,味道好极了👏
小贴士
水量较大,建议厨师机操作,手揉就不要尝试了。二发主要是看状态,时间是参考。
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