无油牛奶咸吐司
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用料
高粉 | 300克 |
牛奶 | 180克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | 5克 |
糖 | 10克 |
无油牛奶咸吐司的做法
牛奶外的所有干料先混合均匀
取180克牛奶倒入微波炉碗中,放入微波至温热
用温牛奶和面,和成一个均匀的面团
开始摔打和揉面过程,摔至面团能抻出面筋,可能是没加油的缘故吧,似乎膜不是很明显的透明状
将摔好的面团放入干净的碗中,开始进行第一次发酵
发酵至两倍大后取出排气,分割成两个相等的面团,放置醒发15分钟
醒发后将两个面团分别进行两次擀卷,擀卷后排入吐司模中,继续放入保温保湿的环境中做二次发酵,直到面团涨大到吐司模8分满处取出
面团顶刷上牛奶(我没有用蛋液了,用牛奶效果也不错)
烤焙:预热175度,下层,上下火40分钟
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