牛奶大吐司
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用料
牛奶 | 192克 |
高筋面粉 | 530克(日清山茶花) |
酵母 | 5g |
糖 | 50g |
盐 | 6g |
黄油 | 40g |
蛋液 | 两个全蛋 |
奶粉 | 35 |
炼乳 | 95克 |
牛奶大吐司的做法
除了黄油,所有的材料扔进去,厨师机揉上出套膜后,再放黄油进去再揉一遍
出来这样就对了
做了两种,只有黑麦面粉这个拍了后面的部分过程,黑麦的跟这个一样,只是用265的黑麦粉➕265的白面粉混合就可以了,不要用全部黑麦,发酵会有点问题,分成6个团,不用醒,直接擀长条
第一个长条
卷起来,放一边,把6个面团都擀长卷这样按照顺序放好
再从第一个卷,再擀成这样长条
卷起来
放入450克的模具中,三个
发酵成这样的时候,就可以盖盖子,再发酵到盖子推不动时候,就可以180度上下开始烤40分钟
这个是黑麦的
这个是白面粉的,真的都特好吃
放上一个拉丝的视频
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