香草牛奶吐司
来源:菜肴屋 阅读:2.11W 次
柔软又拉丝的吐司,适合空口撕着吃,一片片撕着吃,一不小心就吃多了……
用料
香草牛奶 | |
牛奶 | 300克 |
香草豆荚 | 10cm |
面团原料 | |
面包粉 | 300克 |
即发干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 36克 |
盐 | 3克 |
香草牛奶 | 280克 |
黄油 | 30克 |
香草牛奶吐司的做法
把除黄油以外的原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。加入黄油,揉至能拉出薄且坚实的膜。放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵完成。
把面团均分8份,滚圆,松弛15分钟
把松弛后的面团擀开。
翻面,自上下各1/3处向内折。
所有面团折好以后取一份擀开。
翻面,压薄底边。
自上而下卷起来。
排入吐司盒,放在温暖湿润处进行最后发酵。
发至手指轻压留下压痕又感觉略有张力的程度。
送入预热好的烤箱,上火170度,下火230度,烤30分钟。
出炉后立即脱模,在烤网上晾凉。
小贴士
1.香草牛奶做法:把香草枝剖开,把籽刮进牛奶里,把枝也放在牛奶里,煮至微沸离火,凉后冷藏过夜。
2.香草牛奶用量根据你用的面粉的情况来定。我是称着放的,就是用了这么多,建议大家留一部分,视面团情况决定是不是要再加。
3.此次使用模具尺寸为8x8x20cm,做了2个吐司。
4.若用450克吐司盒做1个吐司则所有原料乘以0.74。
热门内容
大家都在看
最近更新