奶牛吐司
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想要牛气冲天、活力每一天,怎少得了今天分享的趣致奶牛吐司!
牛奶吐司对于面包新手烘焙来说,是比较适合的一种锻炼食谱哦。加上做成奶牛样子的奶牛吐司,不管大人小孩都会爱上她吧!
第一口咬下的瞬间就会有不同寻常的触觉,轻盈柔软又微弹的恰到好处,回味之余有淡淡的牛奶鲜香,慢慢撕开还能看到有点拉丝的感觉。快来试试吧~
By 达人老师@宝贝僖儿
用料
牛奶 | 64克 |
吐司粉 | 125克 |
全蛋液 | 15克 |
细砂糖 | 22克 |
奶粉 | 6克 |
干酵母 | 1.5克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 15克 |
炼乳 | 5克 |
奶酪片 | 适量 |
眼睛糖珠 | 适量 |
竹炭粉 | 少许 |
奶牛吐司的做法
将除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内。
CM707厨师机桶放入主机卡槽,旋转卡紧。
在厨师机主机上面显示屏上先选择2档揉面,时间设置15分钟。
揉成团后转4档继续揉面,10分钟后检测面团,面筋形成7成时放入黄油,继续揉面。
取出面团,检测面团状态,能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜(完全扩展状态)。
将面团分成75克和180克,75克面团加入竹炭粉揉匀,放入盆内盖上保鲜膜。
原色面团盖上保鲜膜进行一发2倍大(室温26-28度),大概50分钟。
面团取出轻压排气,分别搓圆,松弛20分钟。
黑色面团分成4小份,原色面团分成5小份,间隔放入奶牛吐司盒内。
发酵箱设置温度为32度,湿度80度,开始二发。
发至模具八成模高,盖上吐司盖。
CO540蒸汽烤箱设置上火160度下火180度,中下层,时间为28分钟。
出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存。
切片,用奶酪片做成牛的嘴巴,放上眼睛糖珠装饰。
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小贴士
烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱性能适当调整。
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