独门清炖燕窝

燕窝在1981年，获得一位美国科学家的研究证明，燕窝含有2种胶原质活性蛋白，能加速细胞分裂，促进表皮生长。

简而言之，燕窝含有美容基因，可激活衰老的皮肤细胞，令肌肤回复最佳状态!
想要抗老嫩肤？每个人都想！

但是燕窝你炖对了吗？要想炖出状态最好的燕窝，一定要选择“清”炖！那就是什么都不要加，什么红枣枸杞子牛奶之类的都不要和燕窝放在一起炖！这样燕窝炖出来状态最好！膨胀得最好！

有些人说炖出来怎么化水了？ 怎么好像炖好了还是硬的？ 是不是假的？水为什么是浑浊的？ 这主要与水的分量有关！ 当然，买到真正天然的燕窝才是关键！

我本人很喜欢燕窝花胶这些，特别对燕窝有研究，好几年来一直学习燕窝知识和做好坏燕窝泡发和炖煮实验！这燕窝我一看图片基本就知道是不是天然的燕窝了！想了解燕窝分享燕窝知识或者想让我看看你们手上的燕窝是不是天然货的亲们，可以加我weixin: poon83

用料  

独门清炖燕窝的做法  

1. 加水把燕窝泡发3-6小时，期间换1-2次水最佳（稍后请看最后小贴士）

2. 泡好的燕窝中如果看见细小的燕子绒毛，简单挑出来，干净程度随喜。（稍后请看最后小贴士）

3. 把泡好的燕窝撕开一条一条，燕角部分撕开一片一片，放入炖盅加水，水量刚浸过燕窝表面最佳。水放多了燕窝容易化水（稍后请看最后小贴士）

4. 把燕窝中火隔水蒸25-30分钟即可（蒸的总时间必须是水开后锅里有蒸汽冒出时才开始计时）。快好的时候放入适量冰糖，再炖5分钟至冰糖完全融化即可。（注意事项情况小贴士很重要）

5. 想炖出这样的燕窝吗？除了要买到纯天然的干燕窝之外，还要往下看我的经验之谈。

小贴士

把下面小贴士看完，吃燕窝不冤啊！

1, 品质好的天然燕窝一般3-6小时就完全泡开了，再泡下去不会继续涨大。一般来说一条条的燕丝3小时左右ok了，就是燕角部分比较厚需要泡久一点才能充分软化（燕角泡不软，炖后看上去燕角中心会有点白色，吃起来有点硬！这样不是燕窝质量有问题，而是一来燕角没泡开撕开一片片，二来是还没炖熟透才会这样）。

2, 泡燕窝期间最好换1-2次水，这样是对燕窝进行多次清洁。泡过的水必须全部倒掉（科学测试过，泡12小时以内的燕窝营养成分都不会流失到水当中，留着水反而不好）

3, 其实没必要用纯净水来泡，自来水就好了，炖的时候可以随喜用自来水纯净水矿泉水都可以，经测试不影响燕窝的涨发率和口感。

4, 泡开的燕窝有点点绒毛是正常的！有强迫症或者很耐心的你（如我）可以用镊子把毛挑出来，但是简单挑一挑杂质之后留下一点点绒毛也没关系，科研文章提到食用燕子绒毛不影响人体健康况且只是一丢丢。 不要过分相信完全没有小绒毛所谓很洁净的“高级”燕窝，纯手工挑毛不可能做到的，做到的只是用药水漂白过的，把小绒毛都漂白了让你看不见而已！

5, 泡好的燕窝撕开一条条再炖口感会比较丰富分量看得见！ 燕角部分因为是把燕窝固定在墙上最牢固的支撑部分，所以很厚实，不要少看这燕角也不要嫌弃，这 都是精华！但是燕角厚的话，要泡5-6小时左右看状态，如燕角已经被泡到透明完全软化并可以撕开一片一片的时候，就可以了！

6666666！最重要的一点！记住我们吃燕窝是吃燕窝！不是喝燕窝的水！所以炖前加水的分量刚好浸没过燕窝表面就可以了！这样燕窝炖出来涨发得最好！水越多，燕窝越容易炖化水！这是燕窝的特性！冰糖要在燕窝快炖好的时候才放，千万不要从一开始放进冰糖一起炖，这样燕窝也是容易化水。 我也不建议放红枣枸杞子这些一起炖，燕窝也是容易化水哦！红枣枸杞平时自己泡着喝就好了，没必要和尊贵的燕窝一起吃。

777777， 这点也是很重要！ 炖的时间！一般来说如果你用玻璃瓶或者很薄的小炖盅，中火炖25分钟燕窝状态就很好了（注意！这个25分钟，不是你一开火就开始计时哦，是水开了锅里有蒸汽冒出的时候才开始计算，不然可能燕窝还没炖涨发开然后又觉得燕窝品质不好了，记住记住记住！）。 厚一点的炖盅时间肯定要延长至40分钟左右。 其实最好就是炖差不多时间的时候打开盖子看看燕窝状态，如果燕窝充分涨发涨大来并且晶莹剔透的，就完成咯，炖太久反而炖烂燕窝！

但是最终影响燕窝炖后品质的，自然是干燕窝的品质。干燕窝必须要是天然，无添加，无补碎刷胶，无漂白，要够干不被坑！ 我是好喜欢燕窝并且对干燕窝和炖燕窝很有研究的“火火”，如果有什么关于燕窝不明白或者想找我互相探讨的亲们可以加我weixin: poon83