糯米咸蛋黄猪肉丸
糯米,猪肉,咸蛋这三种食材都是非常常见的。糯米猪肉丸吃的比较多,今天试试在里面添加咸蛋黄,给了我莫大的惊喜😃😃
用料
咸蛋黄 | 5个 |
糯米 | 250克 |
猪肉 | 500克 |
糯米咸蛋黄猪肉丸的做法
糯米提前浸泡2小时,沥干备用
猪肉洗净沥干水分,瘦肉和肥肉最好是7:3左右,有肥肉做出来的肉丸更滑
猪肉绞碎备用
咸蛋打开,咸蛋黄和蛋白分开,咸蛋黄切开,我是每个咸蛋黄切成四份,备用。(蛋白不要倒掉,留着)
猪肉碎加入咸蛋白(我加了一半的量),加入糖,淀粉,酱油适量(看各自口味哈,因为加了咸蛋白所以就不需要加盐了),搅拌均匀
接下来,力气活的时候了。把调好味道的肉碎尽情的摔打,不会描述,看视频吧哈哈。最开始的时候,因为水份大,胶着力不够,所以只需要轻轻的把肉捧起来,再比较轻缓的把肉团摔下去,千万不要用力,要不然现场不可描述😂😂,大概摔打了十来下,就发现肉团开始胶着,摔打的次数越多,最后肉丸越有弹力,加油💪
摔打到位的肉碎是可以轻易团成一团,或者像这样挤出一个比较光滑带黏性的丸子
接下来是包丸子的时候了。准备一个勺子和一个匙羹,用匙羹舀一团肉放在勺子中,再放一颗咸蛋黄粒,用匙羹把它团成丸子。如果觉得麻烦又不介意洗手的话,直接用手才是王道✌️
把肉丸放进糯米里翻滚,表面均匀的粘上糯米
依次把所有肉丸做好,放到锅里蒸15分钟。
蒸熟的肉丸,也可以撒点葱花。更好看
一口咬下去,首先是糯米,糯米吸收了肉丸蒸熟过程释放的汤汁,有嚼劲中带着肉香;接下来是饱满的肉丸,明明是肉碎,但入口有弹性,而且是区别于那些由添加剂带来的过分的q弹;当你还在回味猪肉的味道时,咸蛋黄已经“侵袭”你的味蕾,沙沙的口感,恰到好处的味道,很不错的三种食材的结合碰撞,让人回味无穷,
味道和颜值都十分的耐打。