香喷喷的荷叶糯米蒸排骨
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家里还有些糯米,就做了很久之前就想做的糯米蒸排骨。味美且香,就是比较费煤气,哈哈哈。
用料
糯米 | 一大碗 |
荷叶 | 1张 |
排骨 | 1斤 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 15克 |
姜片 | 6片 |
葱 | 适量 |
花椒 | 1小把 |
胡椒粉 | 1小勺 |
淀粉 | 1大勺 |
油 | 1勺 |
香喷喷的荷叶糯米蒸排骨的做法
排骨用方子中所有调料腌制。如果第二天中午做,可以和糯米一起睡前准备好放冰箱。糯米需要加水泡过夜。如果晚上做,都早上准备好。
泡过的糯米加些生抽和老抽搅拌均匀。再腌个至少半小时。
新鲜荷叶烫一下。
直接铺蒸屉里,铺一层糯米,排骨都裹上糯米均匀放入,就铺一层就行。剩余糯米填充空隙。糯米用筷子扎些透气洞洞。
蒸锅里一定要放很多水,因为要蒸很久,蒸锅不够大的要注意别烧干。可中途添水。大火烧一个小时至一个半小时。
小贴士
可上下用荷叶包住。排骨腌制后期要裹粉和油,不然可能粘不上排骨。
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