平滑如镜蒸蛋糕
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孩子拔牙了,只能蒸鸡蛋糕吃
还好手艺没丢!
用料
鸡蛋 | 3个 |
温水 | 1.2-1.5倍鸡蛋液 |
盐 | 1克 |
香油 | 5g |
生抽 | 10g |
平滑如镜蒸蛋糕的做法
1.鸡蛋3个,打散
2.温水1.2-1.5倍(同样容器比较好比较),加盐,搅拌融化(防止加在鸡蛋液里,口味不均匀)
1.鸡蛋液倒入温水,充分搅拌后,过筛!过筛!过筛!!!重要事件说三遍,这样保证蒸完的鸡蛋糕光滑如镜,起码得过两遍
2.最后用勺子把周围小气泡挑一下(如图所示即可)
水开上锅,蒸菜都这样
像我一样盖一个盘子(保鲜膜有时候会在蒸的过程中,水珠聚在中间再滴回去,影响口感,感觉盘子更好用)
定时,我3个鸡蛋,定了12分钟,2鸡蛋,8分钟就行。
时间到以后,关火,不要开盖,焖10分钟
用小刀划几刀,用勺子背面先抹香油,再放生抽,调料均匀渗入!
吃
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