平面如镜的蛋羹

在烦躁的城市里，心平如镜，并不简单。

用料  

平面如镜的蛋羹的做法  

1. 温水和蛋液1:1左右，不要用太厚的碗，微薄点的，好熟。

2. 搅拌一定要顺着一个方向搅均匀，搅完后泡沫用细漏勺捞走，不能留有一点点泡沫。

3. 水开后，盖上锡纸，下面还要垫个盘子。

4. 盖好，关到中火！中火！不是小火也不是大火。计时8分钟整！

5. 8分钟到后马上揭开锡纸移动一下看看有没有全熟，全熟了蛋面是不会晃的，关火。如果没熟，再盖上煮一分钟。

6. 上桌，加蒸鱼鼓油和香油，少许芝麻。喜欢味道重点的可以改生抽，个人觉得蒸鱼豉油味道刚好。

7. 嫩吧！～慢慢享受！～

小贴士

时间和方法一定得看仔细，自己家里的碗和锅厚度都不一样，需要自己去琢磨。