清蒸盐水海鲈鱼

餐餐变花款，让家人每天吃不同，菜式盐水海鲈。鲈鱼肉质鲜嫩，特别嫩滑，鱼刺少，小孩爱吃，小孩要多吃点🐟，聪明😜，还能预防癌症。

用料  

清蒸盐水海鲈鱼的做法  

1. 结实而又嫩滑的鱼肉，食欲大增😍。

2. ①我们先腌制鱼：
   新鲜海鲈鱼，处理干净，内部（没白衣没血积），清洗干净，切件切块（小的鱼可整条，在鱼背部开一刀）。放入干净盆里，撒上大量盐（也可以边摆放边撒盐）。

3. 加入食用水（要没过鱼），表面再撒些盐。
   封上保鲜膜，放冷藏区，腌制一夜。

4. 第二天，把盐水鱼分装。
   用小的保鲜袋，3~4块装一小袋，打包好了，冷冻保存。
   什么时候吃就提前拿出来解冻即可。

5. ②蒸鱼。
   吃的时候提前在冰箱里取出一小袋，解冻，用清水浸泡一下咸度/（可以直接用清水浸泡解冻）。当天吃就留一份，不用打包冷冻了。

6. 洗干净，沥干水分，摆盘，切少许姜丝铺上，淋上适量花生油，撒上一点点白砂糖去泥味，放几颗豆豉（可不放，看各人喜爱），盐就不用放了。

7. 大火烧开水，水开了，滚水落锅蒸 7-10分钟。（蒸的时间看你的鱼切的是厚还是薄，鱼量的多与少，用具是瓷器还是不锈钢盘子）。
   蒸的时间差不多了，判断它熟不熟，就用筷子插一下最厚的地方看，能轻轻插进去就代表熟了，关火。

8. 切葱丝，加入表面，盖上盖子，焖几秒。

9. 取出，倒掉3分之2的汁水（可不倒），淋上适量酱油。辣椒爱吃也可以加点，小孩吃就不放了。

10. 最后一步，是淋热油：热锅，下油，热油。

11. 再淋上去蒸熟的鱼上面，把葱都浇熟。
    淋过油的地方都是有光泽，增加食欲感。

12. 那这一道盐水海鲈鱼就做好了。

13. 喜欢辣椒的，自己调整。

14. 结实而嫩滑的鱼肉，鲜。

15. 其它鱼都可以这样做。