香芋蒸排骨—好下饭
香芋是神奇的植物,蒸锅十分钟满屋飘香,尤其是品质上佳的荔浦芋头。甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。
1、芋头中含有蛋白、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡罗卜素、维生素b3、维他命、皂角甙等几种成份,矿物中氟的含量较高,具备洁齿防龋、护牙的功效。
2、芋头含有丰富多彩的营养元素能提高人体的免疫力作用,可做为预防癌症肿瘤的常见养生药膳正餐,在癌证手术治疗或手术后放化疗、放疗又其康复治疗全过程中有輔助医治的功效。
3、芋头含有的粘液蛋白质被人体消化吸收后能造成丙种球蛋白,可提升人体的抵抗能力,对人体的痈疮毒痛包含癌毒有抑止消除功效,能用来预防恶性肿瘤及淋巴结核等病。
4、芋头是一种碱性食物,服用后能中合身体囤积的酸碱性化学物质,从而调节人体的酸碱,可造成养颜美容、黝黑秀发的功效,还能用来预防胃酸反流病症。
5、芋头含有丰富多彩的粘液皂素及多种多样微量元素,可协助人体改正微量元素欠缺造成的生理学出现异常,另外能提高胃口、促进消化,故中医学觉得芋艿可益气。
照例我做菜前会认真的把下厨房前十的菜谱菜谱都看了,连评论也不落下。只为了取到所有经验,避免踩坑。衷心感谢OTmm私家厨房和橙不方分享的菜谱和做法。
备注:菜谱里液体,我用的是15g量勺
准备时间在4小时,制作大概40分钟
用料
荔浦芋头 | 200克 |
排骨 | 450-500克 |
淀粉 | 30g+15g |
料酒 | 15 g |
蚝油 | 15g |
生抽 | 30g |
白胡椒粉 | 3g |
盐 | 6克 |
糖 | 5克 |
姜茸 | 10g |
蒜 | 4-5瓣 |
香葱 | 2-3棵 |
小米辣 | 1-2只 |
红油腐乳 | 1块非必要 |
猪油 | 15克非必要 |
香芋蒸排骨—好下饭的做法
排骨切小块,我买的直接就是小块排骨,省去了洗排骨骨渣(如果自己剁务必要清理干净)
排骨冷水泡,换2-3次,待血水清澈,没有骨渣。至少30分钟以上
建议用水滴法,让自来水低落来清洗排骨。
1-2小时,如果时间允许,泡到发白,控水。
一块红油腐乳,提香哦
猪油1勺(15克量勺)
6克 盐
5克白糖
15ml料酒
30ml 酱油
3g白胡椒粉
蒜瓣切成蒜泥(我用的宜家的压蒜)
姜块 捯成姜蓉 (我用的日式研磨盘)
加入30g淀粉,抓匀。放冰箱冷藏1-2小时。
等待过程,去芋头皮(建议戴手套),切约1厘米厚片,2片。再加工成1×1×1的立体块
腌好的排骨取出,再抓一次淀粉锁鲜。平铺在芋头上,如果喜欢吃芋头,还可以在排骨块总混合放一些。
水开锅后,30-40分钟蒸。因为我用的平盘,所以30分钟我尝了一下就好了,出锅撒香葱和小米辣,提味
配上白米饭。享用吧
小贴士
1.芋头一定要上好的荔浦芋头,切面可以看粉红色的纤维丝。芋头还有很多吃法,可以再看我做的芋泥鲜奶,总之芋头是个宝怎么吃都好
2.我这个是家庭招待量,减量时间可减少。