五花肉豆角蒸卤面

这是小时候常吃的一种面条，现在长大了，定居在拉萨，竟然连吃碗蒸卤面都成为了奢侈。饭店里面没有，只能自己动手做。对于调料的多少，与平时炒菜用的差不多，没有刻意去估量的多少。在高原，由于气压低，所以米饭面条包子饺子全部要用高压锅才能做熟。我用的高压锅，用的时间比一般蒸锅短，供大家参考。第一次写菜谱，喷子请绕道，感谢🙏

用料  

五花肉豆角蒸卤面的做法  

1. 买最细的湿面条，加入少许食用油，抓匀，尽量让每根面条都粘上油，防止后面蒸的时候粘连。

2. 高压锅放上蒸架子，铺蒸布。水开放面，松松散散地放在蒸布上面蒸。压力上汽后蒸3分钟取出。

3. 从高压锅里把面趁热拿出来放另一容器，用手把面拨弄散，放凉。

4. 等面晾凉的时候，可以准备菜码。豇豆切段，五花肉切拇指盖儿大小的方块。

5. 小火把冰糖炒化，放肉炒至肉变色，放姜末，干辣椒，花椒，白胡椒粉，生抽，翻炒均匀。

6. 加入豇豆，老抽翻炒，加温水至没过菜，煮沸后加入味精，盐后关火。喜欢放鸡精也可以不放味精，盐要放得比平时炒菜多一点点即可。

7. 把面放到菜汤里打个滚，保证每根面都粘上汤汁。

8. 高压锅水烧开，放上蒸架蒸布，把面松散铺上去，然后把菜码在面上，浇少许菜汤在上面。高压锅上汽后蒸5分钟即可。

9. 出锅了，油润干香的五花肉豆角蒸卤面。

小贴士

1.生面要用油先抓散，防止后面粘连
2.第一遍蒸面后，一定要趁热把面条抖散
3.面是放在蒸架蒸布上隔水蒸的，不是直接放锅里焖的
4.个人认为四季豆比豇豆做出来好吃。