豆角蒸卤面

用料  

豆角蒸卤面的做法  

1. 猪肉切片，加料酒，生抽老抽腌制10分钟。

2. 生面条揪成较小的段。凉水上锅蒸15分钟。

3. 豆角洗净切段。

4. 姜蒜切好。

5. 热锅热油，放肉片炒变色，加姜蒜翻炒，放豆角、老抽翻炒两分钟，加一碗凉水，烧开煮熟豆角（7分钟左右），放少许盐翻匀关火。

6. 面条从锅中拿出，用筷子抖散。菜汤盛出一碗。

7. 面条和菜拌匀，拌至每根面条都有肉汤，拌不匀的浇上肉汤。

8. 拌好的面条二次上锅蒸20分钟即可。二次蒸面可使面条油润柔软，完全吸收菜肉香味。