五花肉打卤
我是一个非常非常非常非常爱吃面条的人,对面条可以没有大的要求,但是对卤就要求很高啦!毕竟卤才是打开我吃面食欲大门的神器!外加蒜瓣无数粒!那简直就是完美,但不是无瑕哟🙃别忘了再准备两三样儿菜码儿哦🤣
用料
五花肉 | 适量克 |
黄花木耳干蘑菇 | 适量个 |
葱姜大料 | 适量 |
生抽,老抽 | 适量勺 |
淀粉 | 适量勺 |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | 适量克 |
五花肉打卤的做法
首先把木耳黄花,小干蘑菇用水泡好备用。
凉水锅放入五花肉,煮开,十分钟左右。
五花肉捞出晾一晾,煮肉的水倒掉,洗好锅。放好凉水备用。
晾好的五花肉再次放入凉水锅,放入葱姜大料。起锅,烧开煮20分钟左右。
开锅煮20分钟左右,如果血沫多的话,可以一边烧开一边捞出。
煮20分钟左右以后,将五花肉捞出晾一晾。将锅中的葱姜大料捞出,煮肉的汤留着备用。
晾五花肉的时候,如果皮上有毛,用小镊子拔干净即可。
稍稍晾一会儿的五花肉,不烫手了以后,切成不薄不厚的五花肉片。
将事先泡好的黄花木耳干蘑菇洗净后,和五花肉一起放入刚刚煮肉的汤中。再次烧开,煮至10至20分钟。
煮10到20分钟后开始倒入生抽,老抽适量,完全根据个人可以接受的颜色。注意老抽千万不要多放哟!
淀粉适量用水稀释。鸡蛋打入碗中备用。将淀粉水倒入滚开的锅中搅拌。鸡蛋打碎。用筷子闭着碗口缓慢倒入锅中打出蛋花。放适量的盐。
各种调料放入锅中后稍稍烧开着锅一小会儿,这时卤已经成粥状。
不要放太咸,是因为拌面的时候,是半碗面条半碗卤。一边嚼着面条一边吸溜着卤。爱吃面的朋友可以试一下。
看着五花肉看似很肥。但口感一点儿都不腻,松软可口。
最后拌着黄瓜条或水榨豆角、水榨土豆丝等等菜码,再来几个蒜瓣。吃到撑都停不下来呢😋
小贴士
1.如果汤多淀粉千万不要太少哟。
2.打蛋花一定要缓慢。