川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）

这道菜从小吃到大，老爸隔三差五就要做一次，属于我家保留菜式，做法不能说独创，在老家应该家家都会做，但每家都有自己的小秘籍。我家的小秘方就是自制蒸肉米粉，每次现制，比买的味道好多了。

用料  

川式五香豌豆粉蒸肉（附自制五香蒸肉米粉）的做法  

1. 1. 腌肉：将猪肉切大片，把所有腌肉料放入，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。姜切大片，方便之后捞出。肉最好提前半天腌制，或前天晚上腌上，第二天使用。猪肉最好使用不带皮的。

2. 2. 制作五香蒸肉米粉：把所有蒸肉米粉用料放料理机打成粉状即可。

3. 3. 拌肉：腌制好的猪肉取出，挑出姜片，把蒸肉米粉放入，用手抓拌均匀。如果此时肉太干，需要加少量清水湿润一下。水不能多放，最好一小勺一小勺的加，感觉肉比较湿润即可。

4. 4. 加入豌豆：拌好肉后加入所有豌豆，再次用手抓拌均匀。豌豆用新鲜的比较好，如果没有，用冷冻的也可以。

5. 5. 蒸肉：冷水上锅，蒸1.5小时，如果是高压锅，蒸20分钟左右。

6. 6. 摆盘上桌！