鲳鳊鱼蒸肉饼

年前朋友从台州三门湾寄来东海海鲜一箱，其中当然少不了传统海鲜——鲳鳊鱼，于是做一道经典宁波蒸菜。
新鲜鲳鳊鱼的蒜瓣肉细嫩软糯，肉饼充分吸收了鱼汤的鲜味，配上一碗五常米饭，不胖你三斤才怪了。

用料  

鲳鳊鱼蒸肉饼的做法  

1. 手剁黑猪夹心肉，加入少许淀粉蛋清、几滴料酒、少许海盐、几滴海鲜酱油。不用剁太碎，肉饼更有嚼劲。

2. 鲳鳊鱼洗净后切断再按顺序平铺肉饼上。

3. 放上葱片、姜片、小葱断（或小葱结），淋上几滴料酒、海鲜酱油、少许蚝油。

4. 厨房计时器定时。

5. 水开后上笼蒸八分钟，出笼后去掉姜片葱结，洒上小葱即可。（如颜色不够，可再加点海鲜酱油增色）