健康麻辣烫
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现在网上很多小视频都跟风加牛奶、火锅底料,我觉得太浑浊,很腻,还是用自己的配方吧:
用料
1、新鲜鸡骨架一只,先洗净和玉米一起用高压锅煮一锅高汤 | |
2、配菜:丸子、油豆腐、蟹肉棒、水煮鹌鹑蛋、玉米、菌菇、粉条~(喜欢吃什么就买什么) | |
3、大料:干辣椒若干、桂皮一小块、草果一颗、花椒约30粒,丁香3粒,胡椒约20粒,小茴少许、八角2个 | |
4、酱料:郫县豆瓣酱、老干妈各2勺(喜欢辣的这两种可以多放)、酒糟1勺、冰糖一点点(🉑️不放) | |
5、大葱1根、姜片5片 | |
6、增香:蒜蓉、香菜、香葱 |
健康麻辣烫的做法
新鲜鸡骨架
我选的蔬菜
配菜全家福😄
1、先下食用油(上次我用一点牛油,现在没有就算了),放入大料小火慢炒至香酥
放入调料5继续小火炒香
加入调料4,全程小火
这是酒糟
这是煮好的高汤
把高汤倒进炒香的料头里,大火烧开,转文火煮10分钟
把料头捞起,放入适量盐和鸡粉
倒入配菜2,盖上锅盖大火煮熟
起锅,撒上灵魂伴侣5
我开动了,你自便😂
小贴士
1、最后一步一定要撒上蒜蓉,这是精髓!
2、大料千万不能下多,不然全是卤料包的味道
3、粉条我先焯水了,然后冲过冷水,这样才劲道
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