仿黄记煌三汁焖锅
我老公前几年很喜欢吃黄记煌三汁焖锅,我们每次去吃都是吃牛蛙和虾的,偶尔一次点了鸡翅,排骨,觉得不好吃,有了孩子以后很少吃了,所以我打算这次在家尝试做一次,第一次做口味相似度85%,我觉得可能还是酱汁和黄记煌有区别,但是已经可以满足啦
用料
酱汁 | |
甜面酱 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
耗油 | 4勺 |
糖 | 5克 |
玉米淀粉 | 8克 |
海鲜酱油 | 4勺 |
固体牛油 | 一小块 |
胡萝卜 | 1根 |
红薯 | 1个 |
芹菜(粗) | 4根 |
红椒 | 1个 |
彩椒(青) | 1个 |
香菜 | 1把 |
蒜 | 20瓣 |
洋葱 | 半个 |
牛蛙 | 9只 |
虾(大) | 10只 |
土豆 | 1个 |
仿黄记煌三汁焖锅的做法
先调酱汁,耗油4勺
番茄酱2勺
甜面酱2勺
白糖适量,不需太多
玉米淀粉适量
海鲜酱油4勺,调匀即可
固体牛油
准备配菜,牛蛙剪成小块,虾开背去虾线,胡萝卜,红薯,芹菜,土豆切成长条,建议切的大点,千万不能小,要不后面焖碎了,蒜切片,洋葱切丝,彩椒切滚刀片,香菜切断就行
用红椒粉,适量盐(一点就行),油(一点就行),把配菜拌一下,这个红椒粉不辣,就是调个颜色
刚刚忘记土豆,又加入了土豆
锅的要求,最好是不粘锅,锅底稍微厚点,玻璃锅盖。我用的是韩国乌龟锅,开最小火,放入牛油
把容易出水的蔬菜放在锅底最下层,像这样就行
然后再放入蒜片和洋葱
盖上锅盖,焖10分钟,中小火
时间到啦,打开锅盖,放上牛蛙,倒入啤酒(料酒也可以),可以适当多倒点,去腥提鲜,
然后把彩椒也放进去,我放的彩椒有点少了,建议多放点,好吃
白胡椒,最好用这种现磨的大颗粒的白胡椒,味道真的没办法替代。
多磨一点白胡椒,然后盖上锅盖,继续焖10分钟,因为牛蛙里毕竟有什么虫啊,还是彻底焖熟最好,
10分钟后,打开锅盖,放入虾,然后还是倒入啤酒,磨上白胡椒,盖上锅盖继续焖10分钟
10分钟后,把调好的酱汁倒入锅里,倒入香菜,然后继续盖上锅盖,再焖个5分钟就可以开吃啦…