『涵食』超越黄记煌的三汁焖锅!
私房秘制酱料,配方大公开!做了都说好!疫情期间想吃黄记煌,觉得还是自己在家安全,放心,食材很丰富,做法简单!work from home必备!
除了电热锅之外,用铸铁锅也可以做!
用料
酱汁: | |
甜面酱 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
五香粉 | 1小勺 |
甜面酱的替代品:黄豆酱 | 2勺 |
韩式辣酱(可加可不加) | 1勺 |
姜粉 | 1小勺 |
香醋 | 半勺 |
蔬菜: | |
红薯 | 1个 |
芹菜 | 5根 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
莴笋 | 1根 |
肉类 | |
猪小排(精排) | 1磅 |
鸡翅 | 8个 |
虾🦐 | 10只 |
鸡脆骨 | 随意 |
其余肉类 | 想加什么加什么! |
黄油(最好)或者其他油 | 10克,适量就好 |
香菜 | 3根 |
白芝麻 | 1小勺 |
『涵食』超越黄记煌的三汁焖锅!的做法
腌制肉类:放料酒,生抽,蚝油,姜粉或者生姜片,五香粉,提前腌制2h
调制酱汁,调好备用(忘了拍图了,剩下的拍了一下)
芹菜切段,其余蔬菜切大块,蒜整粒即可,不需要切
黄油🧈放入锅中,融化
炒洋葱🧅,轻微炒香即可
下入其他的蔬菜,一起炒,大概3,4分钟
摆入各种肉类,加锅盖中火焖10分钟左右
淋入调制好的酱汁,加盖焖15分钟,锅不一样,脾气也不一样,这部时间大概是15~20分钟,至肉类熟透即可,差不多到时间了,查看一下。此外,看一下小贴士,如果需要调整功率,记得调整,防止糊底。
开吃!!!记得吃的时候,你的锅 要调成小火呀
最后放入香菜点缀,加入白芝麻
其他图片hh,无滤镜!
小贴士
1. 不需要放水,焖蔬菜和肉类的时候会出水,如果锅明火,或者真的怕糊底,快熟的时候加一点点水,时间把握好就可以
2. 排骨等肉类最好提前腌制,腌制之前可以用手抓洗,去除血水
3. 蔬菜切大块,不然吃的时候你就找不到莴笋了hh
4. 黄油没有可以用其他油
5. 甜面酱没有,可以换成黄豆酱
6. 如果用明火的锅,请开中火,防止火大糊锅底
7. 肉类想放什么放什么!没有太固定的食材,如果放蟹棒等,要在加酱汁的时候放入,防止煮时间过长,松散了
8. 蔬菜🥬的话,建议芹菜多放一点,或者可以加有其他的含有水分的蔬菜,否则,你的锅要调整到中火,每个电锅脾气和功率不一样哇,亲爱的加入的蔬菜也很有波动性,如果注意到煮开后锅内出现的汤汁相对少,就需要调整功率啦
9. 吃的时候,要调成小火或者保温状态哈
10. 可能出现糊底的情况的原因分析:
按照我吃黄记煌的经验:到最后有一点点属于正常情况hh
(1)可能是电锅功率较大,开锅如果出得水少调中火
(2)吃的时候记得调整到保温状态,不然没等你吃完,因为是开盖状态,水分蒸发得快,可能就糊底啦
(3)加入的蔬菜属于过于干,水分不多的种类,可做适当调整
(4)焖锅其实熟的很快的,加入酱汁开锅后大概15分钟之后,勤查看,如果肉类熟了翻拌一下就可以吃了!不用死磕我的20分钟。
(5)聚餐家里人多,需要吃第二轮(锅)的话,记得按照同样顺序,加少许蔬菜铺底,再放肉