鱼骨焖节瓜
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用料
嫩节瓜 | 1条 |
鱼骨 | 2条 |
姜 | 3大片 |
大蒜 | 1瓣 |
酒 | 几滴 |
糖 | 小半勺 |
油、盐 | 适量 |
香菜、葱 | 适量 |
鱼骨焖节瓜的做法
鱼骨买回来后用水冲洗干净
斩成小块,一条鱼骨斩成四块正合适
放一小勺盐在鱼骨上均匀抹一遍,放一边备用,起锅前几分钟用水把盐冲洗掉,再控干水份
嫩节瓜准备好(好多地方叫毛节瓜)
把皮去掉,我是用刀刮的
切成小块,一条节瓜先横切成四段,再竖切几刀成小块
香菜、葱切段
切几片姜,拍一瓣大蒜
锅里放适量的油小火烧热,下姜、蒜爆炒一下
把鱼骨放下去两面煎成金黄色,撒几滴酒下去去腥味,然后捞起来备用,姜和蒜留在锅里
留底油,把节瓜倒下去,翻炒几下
加水(我加了开水),水的量最好是没过全部节瓜为好,盖上盖子大火煮7分钟左右
加鱼骨下去,这时把盐和糖也加下去,盖上盖子煮5分钟左右
尝下味道,可以出锅
装碟,撒上香菜、葱段
小贴士
节瓜要看你切的大小来决定煮的时间,厚点的时间稍微多煮几分钟
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