墨鱼排骨节瓜汤

用料  

墨鱼排骨节瓜汤的做法  

1. 超大的墨鱼干，去掉骨头和眼睛等，砍成小块，放冰箱储存。煲汤前提前取出适量，先用微波炉把墨鱼肉干高火加热一分钟，然后用冷水加姜片泡发至墨鱼肉变软（中途换水一次），洗净切条备用。

2. 泡发好的墨鱼肉干

3. 无花果，蚝豉，百合洗净备用

4. 排骨用水多次冲洗直至把血水冲洗干净后，沥干水分，加入适量盐，少量白砂糖和油，腌制半小时

5. 节瓜切块备用

6. 大火烧开，加入墨鱼、无花果、蚝豉、百合和姜片煲约半小时后，加入排骨再煲约半小时后，加入节瓜，最后加入适量盐作调味即可

7. 开吃

小贴士

墨鱼本身带有咸味，所以在腌制排骨的时候无需加入太多的盐，汤煮好后最好先尝尝味道后再看看需要继续放多少盐