铁锅焖面
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之前由于学习和工作的原因,总是不能在家过夏天。每到夏天总能想到的家饭就是铁锅焖面和过水面了。两个都算是夏日限定款美食了,豆角要当季的才好吃,过水面是凉的,也比较适合夏天吃。
这款铁锅焖面绝对算是我们家的私房菜了,我去的很多地方都没有吃过这个味道的焖面,所以不在家的时候总是格外的想念。
用料
豆角 | 两斤 |
五花肉 | 400g |
花椒 | 适量 |
大料 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
铁锅焖面的做法
花椒及大料爆香。
下入五花肉翻炒,加适量的料酒去腥。
加入生抽及老抽。
放入豆角煸炒。豆角断生后就可以加水和适量的盐,水量基本在刚刚没过菜就可以。
开锅后,盛出适量的菜汤。
锅中放入一层面条,注意锅中水位线不要太高,以不会沾到面条为宜。盖锅盖焖3分钟。将焖熟的面条抖开,再加入一层面条,如此反复直到所有面条都蒸完。
tip:蒸面的时候要注意锅底的水,不够的话将盛出的菜汤加入。面条焖好后,将菜面混合,即可开吃啦。
小贴士
1.老抽可以多一些,因为后面还要加豆角及面条,量比较多。
2.盛出的菜汤加入锅中时,千万不要淋在面条上面,沿着锅边往锅底漏。
3.吃面的时候可以根据个人口味加入适量的蒜泥,味道更棒!
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