内蒙铁锅焖面（仿铁锅一居版）

我的公司在北京知春路，附近的小伙伴都知道，牡丹园地铁口有一家连锁餐饮店叫作“铁锅一居”，主打的内蒙焖面在海淀区排行榜是第一位的。两个人吃一个小锅的能吃饱饱的。但是周末在家又懒得跑那么远，于是从一位内蒙的同事那取了经，依葫芦画瓢的尝试了一下，结果发现味道还真是惊人的相似。
        铁锅一居是一家连锁店，做焖面的炒锅酱是秘方，总部特殊调配后下发至各家门店。所以平常人家高能模仿至八九成相似，已经很不错了。

用料  

内蒙铁锅焖面（仿铁锅一居版）的做法  

1. 准备食材：
   西红柿洗净。
   土豆去皮洗净。
   豆角两端摘掉，去丝，摘的时候就把豆角掰成手指长的小段，洗净备用。

2. 西红柿切小小块，土豆切条，差不多手指粗细。五花肉切丝，准备葱花和蒜末。
   

3. 锅中热油，下去一半的葱花和蒜末，炒出香味。

4. 下五花肉继续煸炒，加一勺料酒，一勺醋，适量十三香

5. 五花肉炒变色后加入西红柿块，继续翻炒2分钟

6. 锅中加水，水量需要预判，要在煮沸的时候刚好没过一会儿要加的土豆和豆角为宜。同时加入2勺酱油，1勺老抽，1勺盐。

7. 水开后加入土豆和豆角，再次烧开后转小火焖10分钟。

8. 揭开锅盖，将面散开均匀铺在锅中食材上面。盖好锅盖再焖7分钟

9. 锅内的汤收干之后，关火开盖，用筷子将面打散。同时与所有食材拌匀，出锅
   

10. 这道铁锅焖面就做好了。
    

小贴士

1，五花肉可以替换为排骨。铁锅一居的就是用的排骨，这样的话加水的时候要再多一点，第一遍要焖的再久5分钟。
2，第二遍焖的时间很容易掌握不好，可以提前稍稍打开锅盖，用筷子贴着锅边向下插到底，撬开看看水位。