回锅卤猪舌

用料  

回锅卤猪舌的做法  

1. 将猪舌用清水洗净，放入冷水锅中，烧开后再煮约3分钟后捞出，用刀子刮去上面白色的那层舌苔，洗净待用

2. 锅中放入约1200毫升的水，再放入洗净的八角、桂皮、香叶、草果、姜片、大蒜，盖上锅盖，烧开

3. 放入处理干净的猪舌，再加入两小勺老抽，适量的盐、鸡粉、料酒，盖上锅盖，小火煮约40分钟后关火

4. 卤好的猪舌不要急于取出，放在原汤中再浸泡一两个小时（以便更好地入味）后捞出

5. 将卤好的猪舌切成薄片，青椒切片，生姜切丝，大蒜切片，葱切花

6. 热锅放油，下入姜蒜与辣酱，炒出香味后再下入青椒，翻炒约一分钟

7. 青椒中放入少许的盐炒匀，再放入猪舌，翻炒均匀

8. 此时可以放入少许卤猪舌时的汤，最后放入葱花与生抽，炒匀即可

小贴士

猪舌上面那层白色的色苔一定要用刀子刮洗干净