干拌卤豆干（辣卤豆干）

卤鸡胗和猪小肚，顺便卤个豆干，再打个佐料，做干拌卤豆干算了。


至于卤水嘛，家里的卤水反复卤，每次卤就加一点卤料，经常卤猪蹄之类的大肉，卤水味道会越来越好。

用料  

干拌卤豆干（辣卤豆干）的做法  

1. 备料，我之前还写了个菜谱，卤猪小肚鸡胗的卤味双拼。

2. 豆干三块。

3. 锅里煮卤水，加了后来添加的干卤料，我先卤的猪小肚鸡胗，卤好之后，关火，放豆干，泡一夜。

4. 第二天捞出来。

5. 撕下一块豆干。

6. 豆干切一下。

7. 豆干内部，本来不会有气孔的，因为家里老人不懂卤豆干不能开火煮，趁我不在家就开火了，煮豆干会在豆制品内部产生气孔。

8. 开始打佐料，加鸡精，花椒面，我没放盐，因为卤水里有盐。

9. 加辣椒面。

10. 加葱花。

11. 拌匀。

12. 来看成品。

13. 好吃，而且挺辣的。

小贴士

卤豆干全靠浸泡入味哈。