干拌卤排骨
来源：菜肴屋 阅读：2.47W 次
时间：约70-90分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料
| 排骨 | 800g |
| 焯排骨 | |
| 生姜 | 3片 |
| 卤排骨调料 | |
| 八角（大料） | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 2g |
| 大葱 | 3段 |
| 生姜 | 2片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 25g |
| 老抽 | 10g |
| 冰糖 | 20g |
| 盐 | 5g |
| 水 | 700ml |
| 煎排骨 | |
| 食用油 | 7g |
| 拌排骨 | |
| 小葱 | 10g |
| 蒜 | 25g |
| 小米辣 | 5g |
| 香菜 | 5g |
| 香油 | 7g |
| 花椒油 | 7g |
干拌卤排骨的做法
排骨冲洗干净，放置在清水中浸泡20分钟，泡出血水。放入锅中，放入姜片、清水，煮至烧开，捞出。
![干拌卤排骨的做法图解 干拌卤排骨的做法步骤 第2张]( "干拌卤排骨的做法图解 干拌卤排骨的做法步骤 第2张")
排骨放入锅中，放入卤排骨调料、清水，中火煮开转小火炖煮45分钟。煮好后浸泡2小时入味。
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排骨用厨房纸巾略微擦干汤汁（避免煎的时候油迸溅），锅中烧油，煎至排骨表面微焦。
![干拌卤排骨的做法图解 干拌卤排骨的做法步骤 第4张]( "干拌卤排骨的做法图解 干拌卤排骨的做法步骤 第4张")
煎好的排骨倒入香油、花椒油、小米辣碎、葱蒜末拌匀即可。
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小贴士
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