干拌卤牛肉
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用料
| 牛腱 | 500克 |
| 八角 | 1.5个 |
| 山奈 | 2-3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 生姜 | 2-3片 |
| 花椒 | 数粒 |
| 耗油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醪糟 | 2勺 |
| 冰糖 | 2颗 |
| 食盐 | 适量 |
| 大葱白 | 1段 |
干拌卤牛肉的做法
1将牛腱肉洗洗，放入冷水中泡之血水出尽，2锅内一次加入足够冷水，将主角和配角全部放入锅中，大火煮开后，再煮15-20分钟转中小火煮至肉耙（大约煮2个小时）（用筷子搓进肉里，可以搓穿）。将卤好的牛肉夹出来，放凉横切，放在盘里，再淋点卤水蒸热，取出，撒上芫荽碎，芹菜碎，一点盐，一点花椒粉，一点辣椒粉，可以端盘上桌开动了。[呲牙]
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