干拌白卤牛腱
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所谓白卤，就是没上色。反正还要拌的，节约点配料不行吗？🤣
用料
| 牛腱 | 1条600克 |
| 焯水： | |
| 料酒 | 适量 |
| 老姜 | 1块 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 卤料： | |
| 八角、茴香、肉蔻、陈皮、高良姜、香叶、花椒、干辣椒、草果、干姜、丁香 | 各少许装无纺布袋 |
| 老姜 | 1块 |
| 大葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 5小块 |
| 拌料： | |
| 小米辣 | 9个 |
| 细芹菜 | 2根 |
| 香葱 | 3根 |
| 香菜 | 1根 |
| 烤花生仁 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 粗辣椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 辣椒红油 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 熟芝麻 | 适量 |
干拌白卤牛腱的做法
牛腱子剔去筋膜清洗干净，冷水下锅，放老姜、胡椒粉、料酒，烧开，焯去血沫，捞出洗净备用
![干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
另起锅烧水，放入牛腱、卤料包、姜片、大葱、冰糖，盐，大火烧开转中小火，微压锅炖一小时左右至牛腱能轻松被筷子扎透，捞出，晾凉
![干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小米辣切圈，芹菜、香葱切花、香菜切段
![干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
烤花生仁舂碎
![干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
牛腱切成薄片装盆
![干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将拌料中的香葱、小米辣、香菜各留一半，留下花生碎和熟芝麻，其他的全部放进牛腱片里拌匀
![干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
放入花生碎、熟芝麻，拌匀，装盘
![干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
将剩下的香葱、香菜、小米辣和匀，撒在牛腱上，上桌，开吃
![干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "干拌白卤牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
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