烘烤或油炸—裹酱鸡米花🍿Sweet & Spicy Air-popped Chicken

用料  

烘烤或油炸—裹酱鸡米花🍿Sweet & Spicy Air-popped Chicken的做法  

1. 在食品袋或蜜蜂容器中将#A的所有调料混合均匀，加入切好的鸡肉并拌匀后放入冰箱冷藏腌制过夜。如果是即时做起码腌半小时。
   
   开始裹面衣前先预热烤箱或油锅。烤箱或空气炸锅预热250°C。如果最高不到250度要注意延长一点烘烤时间。油锅里的油要达到160°C。

2. 在一个带盖容器(或食品袋)中混合#B，用手搓出面屑。

3. 放入腌好的鸡肉，盖上盖子(封上袋子)上下左右摇晃，使鸡块均匀裹上面衣。烤盘上架好烤网，上面抹油防粘。摆上鸡块，入烤箱烤11-13分钟。
   
   如油炸，鸡肉一股脑儿倒进锅里油温会急剧下降，所以最好要分两批油炸，一块块分开放入为宜。不是铸铁锅的话建议火力要开大一点，并随时用温度计测量油温是否保持在160°C。炸1分钟左右翻面再炸1分钟即可捞出沥油。炸完一遍后捞掉油锅里的油渣，回锅180°C再炸1分钟，其间不断翻动使接触空气，这样能使鸡米花更酥脆。

4. 烤的期间在不粘锅里加入#酱料的所有材料小火加热至冒泡、粘稠后关火。

5. 鸡肉烤好(或炸好)后直接倒入锅里拌，使每一块都均匀裹上酱。

6. 趁热吃。