自家卤牛腱
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牛腱子是非常有味道的一部分,自己家里卤的牛腱子,没有放太多的香料,更能体现牛腱子本身的味道
用料
牛腱 | 600 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
自家卤牛腱的做法
牛腱子化冻,用冷水泡约两小时,去血水
血水去完,可以焯一遍,这一步是为了防止血水去的不够好,可以省略。
将焯好的牛腱子,放入锅中,加适量生姜、桂皮、料酒(600克左右的牛腱子大约放一杯一次性杯量的料酒即可)、酱油、白胡椒粉。加水刚好浸过牛腱子即可。
接下来就是文火慢炖即可。炖到筷子能够轻松地插入牛肉里就可以了。
牛腱子透了之后,取出放凉切片即可。
小贴士
文火慢炖比较透,也比较入味哦!
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