辣卤豆干

豆干是豆腐的再加工制品，其营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，被誉为“素火腿”，经过卤制的豆干硬中带韧，耐人寻味。

用料  

辣卤豆干的做法  

1. 大葱切段，姜切片，豆腐干切厚片，入油锅炸至表皮金黄。

2. 锅留底油，将葱段、姜片、八角、陈皮、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入锅中炒制。

3. 炒香后倒入小半锅水，同时放入料酒、红99火锅底料，水开后小火熬煮五分钟。

4. 放入炸好的豆腐干片，盖上盖子卤煮十五分钟后捞出香料，放入芝麻充分拌匀即可。