卤/烤鸭脖（小美版）
来源：菜肴屋 阅读：2.29W 次
烤的非常好吃。
蔡同学说喜欢吃烧烤是人类基因，哈哈哈。大家试试。
用料
| 鸭脖 | 5条 |
| 油 | 15g |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干红辣椒 | 4个 |
| 郫县豆瓣酱 | 30g |
| 料酒 | 40g |
| 生抽 | 40g |
| 糖 | 10g |
| 热水 | 500g |
| 烤鸭脖需要再加 | 单山蘸水、白芝麻 |
卤/烤鸭脖（小美版）的做法
1、鸭脖每条切分3段，放入网篮，水没过鸭脖，5min/50°/速5洗干净。
![卤/烤鸭脖（小美版）的做法步骤图 第2张]( "卤/烤鸭脖（小美版）的做法步骤图 第2张")
2.主锅放入油、八角、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，2min/120°/速1炒香。
![卤/烤鸭脖（小美版）的做法步骤图 第3张]( "卤/烤鸭脖（小美版）的做法步骤图 第3张")
3.放入鸭脖、料酒、生抽、糖，3min/100°/反转小勺炒制，再2s/反转2.5速颠勺。
![卤/烤鸭脖（小美版）的做法步骤图 第4张]( "卤/烤鸭脖（小美版）的做法步骤图 第4张")
4.放入热水，30min/大V/反转小勺煮熟即可。
![卤/烤鸭脖（小美版）的做法步骤图 第5张]( "卤/烤鸭脖（小美版）的做法步骤图 第5张")
以上为卤鸭脖，可以直接吃。
或是将鸭脖排在烤盘上，撒一层单山蘸水和白芝麻，放入预热好180°的烤箱烤制10-15min。
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