花甲粉丝煲(这个方法粉丝放底下也不怕烧焦)
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用料
粉丝 | 1把 |
花甲 | 半斤 |
虾 | 8只 |
指天椒 | 2根 |
葱末 | 少许 |
酱汁: | |
蒜 | 几瓣 |
生抽 | 2大勺 |
海天桂林风味辣椒酱 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
水 | 半碗 |
花甲粉丝煲(这个方法粉丝放底下也不怕烧焦)的做法
花甲放水加盐吐沙半个小时以上,冲洗干净
龙口粉丝用热水泡软
虾用牙签去虾线洗干净,不嫌麻烦的可以用剪刀剪开虾背去虾线,这样煮出的虾会更容易入味
准备蒜、辣椒末、葱末
爆炒蒜,加入2勺辣椒酱、2大勺生抽、1勺耗油、少许盐、少许糖、半碗清水,拌匀烧开
砂锅里铺上泡软的粉丝,倒点油下去,这样就不怕粉丝煮烧焦。依次铺上虾、花甲
淋上刚刚烧好的酱汁,再加适量水,不用太多,差不多没过虾的位置,洒点指天椒,盖好煮五分钟左右打开搅拌几下,再中火盖好煮三到五分钟即可
出锅之前撒点葱末再把食材翻拌均匀。稍微拌几下花甲就很入味了
小贴士
粉丝铺砂锅底时记得倒一点油,之前有很多朋友说煮粉丝煲时粉丝容易烧焦。倒点油下去,煮的过程中打开翻拌几下就不会了。
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