花甲配粉丝

用料  

花甲配粉丝的做法  

1. 花甲提前养2个小时，吐沙

2. 粉丝提前在温水中泡十分钟左右，准备葱姜蒜等配料

3. 花甲凉水冲水干净，冷水入锅，焯水几分钟左右，至花甲开口（此步骤是为了让彻底洗干净花甲），乘出凉水冲洗干净

4. 开火，放油，放入葱姜蒜煸炒，放入两勺豆瓣酱，炒出红油，放洗干净的花甲，再放入一勺糖，翻炒均匀（糖千万不能少，豆瓣酱配糖简直人间美味）

5. 将耗油，生抽，料酒，盐加适量温水调成酱汁，倒入花甲中，翻炒均匀，炖个五分钟左右

6. 放入泡好的粉丝，煮三分钟左右。放入小葱和香菜，出锅
   

7. 出锅啦！开吃！大快朵颐

小贴士

喜欢“明天见”的也可以放点金针菇进去，金针菇不好煮，最好在放粉丝之前放
放豆瓣酱炒香以后一定要放糖放糖放糖！就是白砂糖