香煎金昌鱼:小朋友最爱吃煎鱼,生铁锅制作不破皮不黏锅的
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鱼不用放盐,只需制作蒸鱼酱油淋鱼,热锅热油将姜丝、蒜蓉、爆香片刻再放入一茶勺白糖、用锅铲翻动均匀,再倒入蒸鱼酱油翻动几下,最后落葱花即可,见到酱油冒泡就要关火了,淋入煎香的鱼上面就完成,金黄可口小孩最爱吃煎鱼
用料
金昌鱼 | 一条 |
配料: | |
蒜头剁碎 | 3粒 |
姜片切丝 | 几片 |
葱切段 | 2根 |
白糖 | 一茶匙 |
李锦记蒸鱼酱油 | 几茶勺 |
油 | 煎鱼用 |
香煎金昌鱼:小朋友最爱吃煎鱼,生铁锅制作不破皮不黏锅的的做法
鱼洗干净后,去衰、去内藏
清洗干净后用剪刀剪掉两边的翅,这样小朋友吃起来就会安心点,因为这条鱼比较大条,所以我需要在鱼身上切开,这样煎起来就会熟
热锅热油,煎之前锅一定要够热,落油用锅产在锅中间周围都淋有油,放入任何自己喜欢的鱼煎,放下去就不要乱动了,刚开始放下去煎是大火、煎两分钟后转中小火慢慢煎香,煎鱼过程中,锅要前后转动,让锅受热均匀,一定要煎至金黄色后才能反另一面
反转煎另一面,起码也要15分钟左右才能金黄色,一定要煎至金黄色,否则会粘锅,我平时煎鱼不盖盖子都会熟的,如果鱼很大条你怕不熟,可以在差不多熟就盖住慢火煎的,把两面煎至金黄色就装碟
金黄可口的煎鱼,另一种切法
备:姜、蒜蓉,葱段
煎好装盘
然后制作蒸鱼酱油淋鱼,先热锅热油将姜丝、蒜蓉、爆香片刻
再放入一茶匙白糖、用锅铲翻动均匀,再倒入蒸鱼酱油、加葱段翻动几下,酱油起泡即可淋入鱼身中
将蒸鱼酱油配料淋入鱼身中即可,我家小孩从不吃蒸鱼,就只爱吃煎鱼,就喜欢这样制作最美味
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