鱼皮不粘锅，干煎鲳鱼~~

煎鱼一直头疼的就是粘锅
完了就是鱼肉破碎


用了下面的办法
就没有以往的困惑了。

此方法也是从”下厨房”搜索来的
非常管用。


如果想要切出自然弯曲的葱丝，可以点击下面的链接

用料  

鱼皮不粘锅，干煎鲳鱼~~的做法  

1. 鲳鱼洗净去头，等距离刻上一字刀，方便后面腌制入味。

2. 加入胡椒粉，盐，料酒，葱，姜，拌匀腌制一小时。

3. 鲳鱼吸干水分，两面均匀抹上干淀粉。静置三分钟。让淀粉完全吸附在鱼身上。

4. 平底锅倒入少许油加热。

5. 放入鲳鱼，中火煎制。两面呈焦黄色出锅。

6. 鱼皮丝毫不会粘锅，非常完整干净。
   装盘，放一点处理成自然弯曲的葱丝，装饰一下。
   吃的时候可以撒一点自己喜欢的椒盐粉、孜然粉、辣椒粉之类……

小贴士

1   鱼腌制好抹上干淀粉静置两三分钟。让淀粉更好的吸附在鱼身上。