【季节菜】香椿煎鸡蛋
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只有春天才能吃到嫩嫩的、风味独特的香椿芽。最近貌似又多了个“香椿自由”的新词汇,香椿也要加入茶叶蛋、车厘子的行列了吗?!这一盒香椿100g在某送货上门app下单的6.9元,还是吃得起的啦~
用料
香椿 | 一把 |
鸡蛋 | 两个 |
盐 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
【季节菜】香椿煎鸡蛋的做法
香椿芽买来就是洗干净的,鸡蛋不算小所以用了两颗,这是1-2人的一餐分量(还有其他菜的情况下)。
香椿一定要焯水,因为含有亚硝酸盐,焯水过程中香椿芽的颜色会由紫色变成翠绿色,完全变绿色后水滚一下就可以捞出来沥干水分。
鸡蛋打散加入焯过水并切碎的香椿芽,加入适量盐巴和四分之一蛋液量的清水搅拌一下。
热锅热油加入搅拌好的蛋液,稍微静置一会待蛋液稍微凝固再翻炒两下,以免出品过于细碎。
因为白糖用完了(用于提鲜)所以加了一点番茄酱。
待蛋液基本八九成凝固以后就可以出锅啦。
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