香椿鸡蛋饼【春季时令】

一道营养丰富又健康的菜肴，还带着浓浓的春的气息。
香椿，建议焯水后再食用，帮助去除富集的亚硝酸盐等有害物质。
建议大家用平底不粘锅来做鸡蛋饼，这样可以很好的控制油的摄入量。再健康的油，也挡不住油脂本身的高热量。

其它香椿的菜谱：
【香椿拌香干花生】：
【香椿青酱意面】：

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用料  

香椿鸡蛋饼【春季时令】的做法  

1. 食材如图：香椿1把，鸡蛋三个

2. 1）香椿洗净摘去根部较老的部分，留取嫩芽；
   
   2）锅内烧水煮沸，加入少许盐和几滴食用油，下香椿焯烫至翠绿色（约115-20秒左右）；

3. 捞出过凉水，挤干水分后切碎；

4. 鸡蛋打散，倒入香椿碎和适量盐，搅拌均匀；

5. 平底锅加热，倒入少许食用油润锅（油不用加太多，不然会影响口感），转小火。随后加入香椿鸡蛋液，晃动平底锅让液体均匀平铺开；

6. 待表面的液体凝固后翻至另一面，烘至双面金黄即可出锅（烘第一面的时候。可以盖上锅盖，借助蒸汽加快凝固。翻至另一面后时间不需要太久）。

小贴士

1、务必保持全程小火；
2、香椿入沸水会立刻变成翠绿色，大概烫20秒即可捞出；
3、香椿捞出过凉水，为的是保持颜色的鲜亮；
4、以上用的平底锅为直径24厘米的，如果是家用的20厘米煎蛋饼的小锅，可以减少一个鸡蛋或者稍稍延长烘鸡蛋的时间。建议使用不粘锅，因为不粘锅可以很好的控制油的摄入量，摊饼油多了真的不好吃.....
5、菜谱热量：约 240 kcal  【香椿去掉摘去的部分，以35克入菜的重量来计算热量】