季节限定香椿炒蛋（椿芽煎蛋）

#美食日记 单纯记录 给自己#
记忆中春天必吃的家常菜
是儿时的味道 奶奶的味道

用料  

季节限定香椿炒蛋（椿芽煎蛋）的做法  

1. 香椿用水洗净备用。
   锅中烧水，水开后放入香椿汆烫10秒，由红色变成绿色即可捞出，放入凉水中备用。

2. 一整颗鹅蛋敲入碗中，搅拌成蛋液。不喜欢鹅蛋的可以用鸡蛋代替，大约3颗鸡蛋。
   汆过水的香椿捞出，切丁，加入蛋液中。放入少许盐调味，拌匀。

3. 平底锅放入一小块猪油，我自己煎蛋类都比较喜欢放猪油，不喜欢猪油的朋友可以放自己喜欢或者能接受的油。化开后倒入拌匀的香椿蛋液，底部蛋液凝固后即可翻面。小火炒至蛋液全部凝固后即可装盘。

4. 喜欢蛋饼口感的朋友可以多蛋液，少香椿，这样就可以煎出完整蛋饼的质感。
   喜欢香椿更浓郁的朋友可以跟我一样，蛋液少一点，香椿多一点，煎出来蛋就比较散。

小贴士

🌟香椿（椿芽）一定要汆水，由红色变至绿色。避免硝酸盐和亚硝酸盐过重。