春季限定香椿厚蛋烧
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之前看深夜食堂就一直很好奇,甜甜的厚蛋烧是什么味,后面在店里吃了,感觉就是日式炒鸡蛋?不太喜欢传统的奶香玉子烧,毕竟鸡蛋是最万能的食材,配什么都超级好吃,刚好今天准备做香椿炒蛋,玉子烧锅也刚到,就想着做一道春天风味的厚蛋烧。这个食材可以无限变化,每一个人都可以有自己独特的厚蛋烧,就跟每一家人的炒饭里面都不一样。香椿本来的香气和鸡蛋牛奶的软糯混在一起,中间有咸香的海苔肉松给这个简单的便当菜增添了更多风味。
用料
鸡蛋 | 2个 |
香椿 | 小小把 |
盐 | 一小撮 |
牛奶 | 两个半个蛋壳 |
海苔肉松 | 一小碟 |
白芝麻 | 一小撮 |
白糖 | 一小勺 |
橄榄油 | 一大勺 |
春季限定香椿厚蛋烧的做法
原材料备好
鸡蛋打开碗里(科普一下,好的鸡蛋蛋黄紧实,可以直接插牙签不倒)厚蛋烧这个菜蛋比较嫩,而且没有任何去腥的添加一定要选够新鲜的鸡蛋才行。
加牛奶盐和糖打散
香椿切碎开水烫一烫倒鸡蛋里,继续混合打散
玉子烧烧热涂一层油
倒入三分之一的鸡蛋液,快速用铲子推一边(也不一定是三分之一主要看几个蛋)
导入第二层蛋液撒肉松(也可以是别的你爱吃的东西,沙拉酱,肉馅,辣椒酱都可以)
裹起来(特别说明一下如果不太会裹可以把锅横着放,从左往右操作比较不容易碎)
卷好出锅
切开,撒上肉松和白芝麻摆盘
完成✅
小贴士
厚蛋烧最重要的是鸡蛋的品质和卷鸡蛋
开着小火,慢慢卷,多练习几次就可以了
加了香椿比较容易散,新手可以不加菜
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