轻食·香椿厚蛋烧/椿芽玉子烧·春之味

春暖花开，香椿的季节又来啦～

除了经典的炒蛋，做成更柔嫩的厚蛋烧也很好吃哦

⚠️需要一个方形厚蛋烧锅，
如果用普通圆形平底锅，最好直径不超过20cm，而且厚度和形状会差一些，

用料  

轻食·香椿厚蛋烧/椿芽玉子烧·春之味的做法  

1. 香椿洗净，焯水去掉亚硝酸盐，
   然后捞出控水、切碎

2. 3个鸡蛋，加3勺水，充分搅散后，
   加入切碎的香椿

3. 热锅，保持小火。
   倒入1/3蛋液，半凝固的时候从远离自己的一侧边缘开始铲起，朝自己方向翻折，慢慢卷起。
   
   如果没有这种硅胶铲就用筷子

4. 卷好后的蛋卷推到锅最前端，再倒1/3蛋液，
   ⚠️此时有个关键动作！
   用铲子/筷子挑起卷好的蛋卷，锅向前倾斜，让蛋液流一部分到蛋卷下方，再放平锅，继续加热。
   这样才能让内外层粘合在一起。

5. 半凝固后再重复卷起，推到前侧，
   倒入最后1/3蛋液，重复步骤4

6. 最后卷好时，关火。
   用铲子、筷子，蛋卷稍微往边缘靠一靠定型，
   同时利用锅的余温使蛋液完全凝固，就可以出锅了。

7. 我这个没做好，偷懒，蛋液搅得不够散，还看得到蛋白😂，但不影响好吃啦