春芽玉子烧

春天那么短，还好有香椿的味道，能让我留恋这个时节。
燥热开始浸满全身，只想吃简单的味道~
玉子烧，不错的选择~

用料  

春芽玉子烧的做法  

1. 准备好食材。

2. 将香椿芽洗净，尽可能的切碎。

3. 打开鸡蛋（尽然双黄的！），计算香椿的量，加入适量食盐。

4. 好了，想一个你讨厌的人，奋力搅打吧~

5. 休息一下，加入切好的香椿末，继续搅打均匀。

6. 平底锅上架，加入少量食用油，大火热，冒热气后，转小火。

7. 将调好的香椿蛋液分3次倒入。
   第一次一定要大火煎透，因为是最里面的卷芯。

8. 反面断生后，开始卷1/3。不用担心破裂，因为是最里面的几层。

9. 卷至平底锅一侧，再加入1/3香椿蛋液，同样的方法反方向翻卷。这一次卷的时候要将火调至中火，耐心等断生后翻卷。

10. 最后一次，倒入剩下的香椿蛋液，保持中火，慢慢翻卷。最后一次要格外注意火候，不然黄焦的外皮会影响卖相，嘿嘿~

11. 最后将卷好的玉子烧，4个侧面立着煎一下，定型。然后放凉切段。

12. 乘盘，美美哒~

小贴士

1.在调鸡蛋时，一定要加足盐的量，不然会有蛋腥味。如果在加入香椿末后再加盐，不容易搅拌均匀。
2.在调香椿蛋液的时候，加入少量的纯净水，使蛋液稀释一点，煎的时候才不容易焦黄哦~