奶酪玉子烧
营养分析
①高钙+高蛋白:鸡蛋,牛肉松和奶酪这三种食物都富含优质蛋白质,三倍高蛋白;另外奶酪同时还富含钙,一小根奶酪棒相当于一大杯牛奶的含钙量,补钙效果好~
②补铁补锌:牛肉松是牛肉的精华浓缩,富含血红素铁和锌,能补铁补锌;
③护眼益肤:胡萝卜富含胡萝卜素,在体内能转化成VA,促进生长发育,对眼睛和皮肤都有益;
④锻炼咀嚼:玉子烧软香易嚼,但对于出牙期的宝宝来说,也是锻炼咀嚼的手指食物;
烹饪指南
参考月龄:10M+;
烹饪方式:煎
食用搭配:作为早餐或点心都可以~
食材建议:优先推荐高钙低钠的奶酪~
注意事项:没出牙的宝宝不太合适,对本文食材过敏者慎食~
用料
鸡蛋 | 2个 |
奶酪 | 20g |
自制牛肉松 | 10g |
胡萝卜 | 15g |
葱花 | 适量 |
淀粉 | 10g |
配方奶 | 10ml |
奶酪玉子烧的做法
将胡萝卜削皮,洗净切片,切丝再切碎蓉状;
PS:如果有擦丝器,擦成细丝再切碎会快一些~中火烧开水,将胡萝卜碎放入蒸锅,蒸约5~7分钟;
PS:以蒸熟为准~如果不蒸的话,煎出来有可能会有点生脆~所以简单蒸一下会更软甜更合适宝宝~取一根低钠奶酪棒,切成小片状;
PS:我用的是上次团的低钠奶酪棒,如果你用低钠的大孔奶酪也可以,记得提前软化,弄碎~取两个新鲜的鸡蛋液;
用打蛋器或筷子将鸡蛋液搅打均匀;
将10ml配方奶加入鸡蛋液,继续打散,最后加入淀粉和胡萝卜碎和葱花;
PS:葱花可放或不放,如果有虾皮粉和干贝粉,建议放一勺更鲜香;加一点牛奶是为了祛蛋腥味,也能让蛋卷更松软,淀粉只要加2~3勺,没有可不加~1岁以上比较挑嘴的宝宝,可以少量加点盐,不加会更健康~中火热锅,刷一层薄薄的芥花籽油,调成小火后再将胡萝卜鸡蛋液倒入小锅,平铺一小层即可;
PS:我用的是蛋厚烧锅,这个份量基本能做2份左右;大家可以用普通的平底锅,基本平铺一层就差不多~一定要调小火再倒,以免下面煎焦,上面还没熟;用最小火慢慢煎小会,感觉蛋液呈现半凝固就可以准备其它配料了~
PS:一定要最小火哟,不然容易煎~当鸡蛋液呈现八分凝固状时,将切好的奶酪片快速放入鸡蛋饼内;
PS:如果手速慢的姐妹,可以先关火再放,这样不用担心底部煎焦了,上面却还没铺完~奶酪尽量铺在蛋卷的中间,四边要留点空隙,免得一会奶酪全部溢出来了;将自制牛肉松铺在奶酪上,再快速将即将凝固的蛋饼卷起来;
PS:手速慢或怕烫的姐妹,可以先关火再卷~自制肉松的做法,请戳“自制牛肉松”;玉子烧卷好以后,用最小火再煎小会即可关火;
PS:由于蛋卷的厚薄影响时间,建议根据实际情况调整,我一般是快凝固时放食材,卷的时候基本就已经全部凝固了,卷好以后我会关火,用余温再煎小会就开始切;如果你们放食材和卷时是关火,卷好以后没有凝固,可以再多小火煎15秒左右,再关火用余温煎小会~以煎熟为准;将做好的蛋卷切成大小均匀的小块状;
香软好吃的奶酪玉子烧出炉了!
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201806