怎么做鲍鱼不会硬？

怎么让冷冻鲍鱼做出来口感不硬？第一要注意加热的火候要用文火。第二控制加热的时间。明火加热大鲍鱼3分钟小鲍鱼2分钟即可。如果是红烧滑炒，要先用淀粉和料酒腌制2小时。淀粉可以让肉质变软。

用料  

怎么做鲍鱼不会硬？的做法  

1. 用淡盐水浸泡半小时以上用牙刷冲刷鲍鱼表面，用勺子将鲍鱼取出，去内脏和牙齿。双面切花刀。用料酒和淀粉拌匀备用。因为风干放置很容易变硬。

2. 油热放入葱姜蒜爆香。中火加入生抽、白糖、放入鲍鱼略微翻炒1分钟放入清水和油菜香菇中小火煮略开加入水淀粉勾芡收汁。盛盘。