不会吃胖胖的原汁三鲜鲍鱼

秋冬适合滋补 这一口满满的胶原蛋白～

*48小时真空低温水浴料理

用料  

不会吃胖胖的原汁三鲜鲍鱼的做法  

1. 鲍鱼们刷干净后，泡在清水中

2. 将洗干净的香菇，咸肉片，过水后的鸡爪/翅，泡好的鲍鱼和干贝放入袋中抽真空，密封。

3. 真空袋放进低温桶，加水，固定水浴低温棒，设置温度到80度，开始。

4. 看一看设备大图

5. 48小时后取出，倒出汤汁进小碗，加入蚝油、菱粉、糖和水勾芡汁。

6. 芡汁倒入小锅搅拌。

7. 食材倒出装盘，周围铺上西兰花或白菜片，鲍鱼切片。

8. 淋上鲍鱼汁，完成啦。

小贴士

* 此做法适用于想让鲍鱼更嫩 口感更好

恒温水浴的做法让食材内外温度恒定 可以杀菌 让食物纤维整齐 口感更嫩

如果没有此类设备，也可以蒸鲍鱼，煮其他食材喔