香椿炒鹅蛋 （重庆名：椿芽炒鹅蛋）

菜市场一出现香椿，就有种很春天的感觉，我们重庆叫春芽，爱它的人喜欢得很，觉得香喷啦，不喜欢的人都是绕道而行，觉得邦臭，生怕闻到了。
       小时候农村的外婆给我说，吃了春芽不得着得中风，重庆惯用的做法是配大鹅蛋炒，原因我不得而知，感觉就是外婆告诉我这样，一代一代口口相传而来的，这也算是美食的一种传承吧。
（温馨提示：春芽最好是一上市就吃，后面接近过季的春芽亚硝酸盐会增加，容易中毒，吃之前需要汆汤加工，我这次是第一波，就没有汆汤，不要学我。）

用料  

香椿炒鹅蛋 （重庆名：椿芽炒鹅蛋）的做法  

1. 准备好食材，春芽洗干净，鹅蛋也洗一洗。

2. 春芽切碎放碗里备用，打入鹅蛋，加入自己喜欢的调料，我加了调味盐、味精、胡椒粉。（还可以加胡萝卜丁、香菇丁等配料，颜色更好看一些，我今天时间来不及没有加。）

3. 拌匀

4. 热锅倒冷油，油热后倒入并翻炒。

5. 熟了以后起锅，就那么简单！